Magushapu värskekapsaborš

Vaja läheb:

Pool kapsast(minul oli väike kapsas)

Hakkliha/liha,viinerit

3 porgandit,suurem sibul,kartulit,keedetud peeti,2 loorberit,musta pipart,soola,suhkrut,30% äädikat,puljong

Serveerimiseks: hapukoort

Kõigepealt lasin kapsa ja porgandi läbi köögikombaini ja panin potti keema koos hakklihaga ja kuna kodus oli veel üks väike tükk liha,siis lisasin ka selle sinna.

Kui liha oli pehmeks keenud tükeldasin selle väiksemaks ja lisasin ka ühe tükeldatud sibula potti.

Kui porgand ja kapsas olid juba pehmed,siis maitseained ja kartuli (äädikat veel ei lisanud)

Kui kartul pehme lisasin läbi köögikombaini lastud peedi ,viinerid ja maitse järgi äädikat.

Keetsin veel 15min. ja maitsestasin peterselliga.

Tavaliselt kui teen seda suppi,siis teen alati rohkem ja panen purkidesse.

Siis hea mõnel kiirel päeval võtta ja lihtsalt soojaks teha

 SÕÕRIKUD

VAJA LÄHEB:

500 g nisujahu

2 dl vett või piima

1 dl suhkrut

100-150 g võid

2 muna

15 g pärmi

soola

 Paneeritud heigifilee ja kartulipuder.

Kõik see ilus roheline salatiks on pärit otse minu aiast ja kasvuhoonest.

26.10.2020

 RÄIMED TOMATIKASTMES

Vaja läheb:

1 kg räimi

õli

jahu

paneerimiseks muna

soola

kalamaitseainet

Marinaad:

1 porgand

1-2 sibulat

õli

300g tomatipastat (Pomi)

Vett umbes 3dl

4 tl suhkrut

2 tl soola

10 tera musta pipart

5 tera vürtsi

3 loorberit

1-2 spl 30% äädikat

Kuidas tegin:

Kuumutasin õli, lisasin sibula ja porgandi.

Praadisin kergelt läbi ,lisasin tomatipasta ja kõik maitseained.

Hautasin madalal kuumusel 15-20min.

Siis lisasin vee(vett lisa nii palju, et saaks mõnus paks kastme)

Kui kaste valmis jätsin potti jahtuma.

Alustasin räime praadimist

Kõigepealt paneerisin munas ja jahus räimed.

Maitsestasin pannil soola ja kalamaitseainega.

Kui kõik räimed said praetud,siis lasin jahtuda.

Räimed tegin sobivateks tükkideks ja panin tihedalt purki kihiti.

Mina panin esimese kihi tilli/peterselli ,räimed ja siis tomatikastme.

Seda seni kuni purk täis,kindlasti jälgida et ei jääks õhku vahele.

Sulgesin kaaned ja keerasin purgid tagurpidi,et kaste valguks kõikjale.

Siis külmikusse ja 1-2 päeva pärast võib juba sööma hakata

 *KURK JA ROHELINE SIBUL MARINAADIS*

KUIDAS TEGIN:

Iga purgi põhja lisasin

*2 musta terapipart

*2 vürtsi tera

*Küüslauk

*Sinepiseemned

*Loorber

Viilutasin kurgid ühte suuremasse kaussi,kuhu lisasin ka tükeldatud tilli ja rohelise sibula.

Segasin läbi ja panin purkidesse,igasse purki lisasin 1 teelusika täis õli.

MARINAAD:

*1L vett,

*2spl soola

*3-4spl.suhkrut,

*2spl. äädikat 30%

Äädika lisasin kõige lõpus

Marinaadi valasin purkidesse ja jätsin mähituna seisma kuni järgmise päevani.

Siis kuumutasin,sulgesin kaaned ja taas mähkisin purgid

 MAASIKA MOOS

Viimane aeg veel moos talveks purki teha,sest eesti maasikate aeg hakkab varsti läbi saama.

Seekord viilutasin maasikad,kuna olid liiga suured moosi jaoks.

Ei kasutanud moosisuhkurt ega moosipaksendajat,moos tuli ka ilma nendeta ilus paks

Moos ise lihtne:

1kg maasikaid

600-800g suhkurt

Kes väga magusat ei taha paneb vähem

 MUSTIKAMOOS

1 kg mustikaid

400 g suhkrut

0.5 dl vett

Puhastasin mustikad ja panin potti koos veega,pidevalt lusikaga liigutades.

Lasin keema ja lisasin suhkru.

Keetsin madalal kuumusel pool tundi.

Siis koorisin pinnale tekkinud vahu ja tõstsin kuumalt purki.

Sulgesin kaaned ja valmis

 TOMAT JA KURK MARINAADIS

Purgi põhja panin:

1 mustsõstra leht,tilli,peterselli,1-2 tšillit,1 loorber,küüslauk,4 musta terapipart,4 vürtsipipart,2 nelki,1tl äädikat 30% ja 1/3tl. sidrunihapet.

(Äädikas ja sidrunihape otse purki tomatite ja kurkide peale)

Marinaad:

1I vett

1spl.soola

3spl suhkurt

Valmis marinaad valada kuumalt peale ja purgid mähkida.

Mina jätsin kuni järgmise päevani seisma

Järgmine päev kuumutasin ja sulgesin kaaned

 OMLETI TASKU

Vahest kui on kiire päev võib ka lõunaks ühe kiire omleti teha ja miks ka mitte õhtuks

Sisse lisatud peekon,paprika,petersell ja kui valmis riivjuust peale.

Taskusse peitsin redise,kurgi ja tomati salati

 KURK JA REDIS MARINAADIS

Marinaad:

1Lvett

2 spl.soola

3-4 spl.suhkrut

2spl. 30% äädikat

Maitseained:

Viie pipra segu 6-8 tera

1-2 vürtsi tera

1 loorber

1 küüslauguküün

Till,petersell

1spl.õli

Viilutasin redised ja kurgid kaussi kus oli hea neid segamini segada enne purki panemist.Korralikult puhtaks pestud purgi põhja lisasin kõik maitseained.Samal ajal keetsin marinaadi valmis ja täitsin purgid redise ja kurgi salatiga.Enne marinaadi valamist purki lisasi 1spl.õli.

Siis kuum marinaad peale mähkisin teki sisse(ei sulgend kaani)

Järgmine päev kuumutasin ja sulgesin kaaned.

NB:Redis annan ilusat roosat värvi marinaadile.

 *Sigrimigri köögivilja assortii*

Maitseained lisasin kõik purgi põhja

4 musta terapipart

2 vürtsi tera

2 nelki

Sinepiseemned

Till

Marinaad:

1l vett

2spl soola

4spl.suhkurt

2spl. 30% äädikat

Purki läksid:

Suvikõrvits,sibul,porgand,türgi uba,kurk ja tomat.

Türgi oa ja porgandi keetsin poolpehmeks,tükeldasin kõik köögiviljad kaussi,et oleks hea segamini segada.Korralikult puhtaks pestud purgi põhja lisasin kõik maitseained.

Samal ajal keetsin marinaadi kuhu lisasin soola ja suhkru Kõige lõpus lisasin alles äärika ja valasin kuumalt purki(ei sulgenud kaani) Hoidsin soojas kuni järgmise päevani,siis kuumutasin ja sulgesin kaaned

 Ahjulõhe tilli-majoneesi kattega.

Maitsestatud:

1tl.soola,1tl.suhkurt,tunde järgi kalamaitseainet,sidrunimahla,majoneesi ja tilli

 TÄIDETUD TOMATID

Täidiseks:

Hakkliha,riis(eelnevalt keedetud)sibul,mar. kurk,riivjuust,till,petersell,sool,pipar ja taco maitseainesegu.

Segasin kõik komponendid kokku.

Tomati tegin seest tühjaks ja täitsin valmis tehtud hakkliha-riisi seguga.

Kes soovib võib eelnevalt hakkliha praadida,mina kasutasin toorest.

Täidisega tomatid ahju 30-40 minutiks,kui pealt on juba kergelt pruun on valmis.

Täidab väga hästi kõhtu,süüa võib nii soojalt kui külmalt

 Punasesõstraželee

Vaja läheb:

Punaseid sõstraid

Suhkrut

Pese sõstrad (vartest pole puhastada vaja) pane potti ja keeda umbes 10-15 minutit, kuni marjad on pehmed.

Kalla saadud segu peenele sõelale ja lase nõrguda,mina aitasin veel lusikaga vajutades mahla välja pressida.

Pane saadud sõstramahl potti ning lisa sama kogus 1 kg mahla ja 1 kg suhkrut. Kuumuta segades, kuni suhkur on sulanud. Keeda seejärel 10-15 minutit keskmisel kuumusel,pidevalt segades.

Kalla tarretis steriliseeritud purkidesse ja sulge.

 SALAT *TURISTIEINE*

Väga universaalne salat talveks, mis sobib nii omaette söögiks, lisandiks, eelroaks, peolauale, argiroaks jne.

2kg tomatit

500g sibulat

500g paprikat

500g porgandit

1 klaas riisi (pesta enne külmas vees)

1 klaas õli

4spl.suhkrut

1spl.soola

2spl äädikat

3 loorberit

10 tera musta pipart

Tomat tükeldada ja püreestada,sibul,paprika tükeldada väikesteks kuubikuteks ja porgand riivida.Vala tomatipüree potti ja lase keema, lisa tükeldatud porgand ja sibul,lase podiseda 10 min.

Järgmiseks lisa paprika kuubikud ja kõik maitseained v.a äädikas,lase madalal kuumusel keeda 15 min.

Siis lisa puhtaks pestud riis ja keeda seda 40min.(või seni kuni riis on pehme)

Ära unusta salatit pidevalt segada,et riis põhja ei kõrbeks.

Kõige lõpus kui salat valmis lisada 2spl äädikat.

Kuumalt purki ja kaaned kinni

 Nimetan seda siis Hiina imeks eestimaal

Esimene Muskmelons sai valmis,ega nendest teisiti aru ei saa enne kui lõhki kasvab ja kasvuhoone täitub magusa lõhnaga.

See aasta sattusid mulle segupakist vaid rohelised.

Ehk järgmine aasta veab rohkem

 KAPSAHAUTIS PORGANDI JA HAKKLIHAGA

Vaja läheb:

1 kapsapea,2-3 porgandit,sibul,600g hakkliha

Pane poti põhja törtsuke vett,tükelda kapsas,riivi porgandid ja pane potti vaiksele tulele podisema.Prae hakkliha ja sibul,maitsesta soola ja pipraga.Kui hakkliha valmis lisa kapsa ja porgandiga ühte potti.Lase podiseda seni,kuni kapsas on pehme.

Mina lisasin veel kapsa hautisele maitseks paar veiseliha puljongi kuubikut.Vajadusel lisa veel soola ja maitsesta tilliga

Tohutult hea on see hautis just porgandiga

 MARINEERITUD KURGID PAPRIKAGA

Marinaad:

1L vett

2spl.soola

3-4spl suhkurt

2spl äädikat 30%

(Äädikas lisada kõige lõpus)

Vaja läheb:

Paprikat,porgandit,sibulat,loorber,4 pipratera,3 vürtsitera ja sinepiseemneid.

Kuidas tegin:

Tükelda kurgid,porgand,sibul ja paprika nii kuidas sulle meeldib.Purgi põhja lisa kõik maitseained ja siis köögiviljad.

Marinaad kuumalt peale ja jäta kuni järgmise päevani seisma teki sisse mähitult(kaaned lahtiselt peal)

Järgmine päev kuumuta ja kaaneta.

 MARINEERITUD SEENED

Kupatasin seened eelnevalt,kuna paljud seened olid liiga suured,siis lõikasin neljaks.Seente kogus oli mul umbes 2kg
(kupatades tõmbavad palju kokku)
Marinaad:
1L vett
1-2 sibulat
2 porgandit
2-3 spl soola
4-5 spl suhkrut
3 loorberit
10 vürtsi tera
8 musta pipart
5 nelki
3-4 spl äädikat 30%(lisada kõige lõpus)
Panin veega keema kõik maitseaines,porgandi ja sibula(v.a äädika)
Kui marinaad hakkas keema ,siis lisasin eelnevalt kupatatud ja nõrutatud seened ja äädika.
Lasin madalal kuumusel keeda 15-20 min.
Siis tõstsin seened tihedalt purkidesse ja kallasin peale kuuma marinaadi.
Sulgesin kaaned ja jätsin jahtuma

JAHIMEHESALAT

1kg kapsast
1kg porgandit
1kg kurki
1kg paprikat
1kg sibulat
3kg tomatit
1 klaas suhkrut
100ml soola
250g õli
100ml äädikat 30%
Musta terapipart 10tk
Vürtsi pipart 10tk
Loorberit 5tk
Sinepiseemneid
3-4 tšillit seemnetega
Suure poti põhja valasin õli ja kõik ülejäänu kindlas järjekorras.esimene kiht porgand,siis kapsas,sibul,kurk,paprika ja tomat.
Ja nii kihiti potis ilma segamata seni kuni keema hakkab,siis kuumust vähendada.
Lisada kõik maitseained ja lasta seni podiseda kui kõik on parajalt pehmed.
Kuumalt purki ja kaaned sulgeda.

Mahlane ahjukana

Kana maitsestatus broilerimaitseaine ja soolaga,pannile lisatud veidi vett kastme saamiseks.
Kui kana valmis lisasin kastmele hapukoort.
Kõrvale keetsin kotiga riisi ja valmis sai üks korralik kõhutäis perele.

Minu pargiroosid

KURGI-TOMATI SALAT

Alguses ma natuke kahtlesin kas säilib väga pikalt,aga nüüd võin kinnitada,et säilib küll.

Kurgid magusas marinaadis

Iga purgi põhja lisasin 2 vürtsi,4 musta pipart,küüslauku,loorber,mustsõstralehti,tilli ja sinepiseemneid.
Marinaad:
1L vett,2spl.soola,3-4spl.suhkurt,2spl.äädikat
Kolmele purgile lisasin sidruniviile prooviks,mingis vene retseptis oli ja mõtlesin,et proovin ka siis nii teha.
Kui marinaad valmis valasin vaikselt purkidesse (ei kaanetanud)mähkisin rätiku sisse.Järgmine päev kuumutasin ja siis kaaned kinni,talve ootama :)
Salat pildi keskel sai sama marinaadi ja maitseained,aga juurde lisasin veel sibulat ja porgandit.

01.06.2020

JUUSTUNE HAKKLIHA MAKARONIGA

Pruunista hakkliha sibulaga,maitsesta soola ja pipraga.Kui hakkliha valmis ,siis kasutasin Maggi 4-juustu kastmesegu millele lisasin 1 tassi vett ja hapukoort tunde järgi.
Valmis segatud segu valasin pannile hakkliha peale ja lasin 5 min.vaiksel tulel muliseda.
Siis segasin hakkliha segu keedetud makaroniga ja valmis.

HEERINGAS MARINAADIS

Juba pikemat aega isutab selle järgi,miks osta poest kui võib ise teha :)
Mõeldud-tehtud ja seda tegin esimest korda.
Sai siis koju ostetud 1 soolaheeringas ja kokku keeratud midagi head.Oi kui hea lõhnaga marinaad tuli,aga pean veel kannatama homseni :)

KUIDAS TEGIN:

Puhastasin soolaheeringa ja tegin parajad tükid,samal ajal panin 0,5l vett keema porgandi ratastega
Võtsin kausi kuhu lisasin maitseained pipar,vürts,loorberilehed,sinepiseemned.
Kui vesi oli mõnda aega keenud valasin maitseainetele peale,lisasin 2spl.suhkurt,2spl.soola ja 2spl.äädikat
Siis ladusin kihiti kaussi sibula,porgandi,peterselli,heeringa,kõige lõpus jahtunud marinaadi ja 24h külmikusse